Есть немного продуктов, которые вознаграждают немного заботы и внимания так же, как простой бандер. Плохо сделанная колбаса супермаркета может быть ужасной вещью; перерабатывать наихудшие отходы мяса и наполнить наполнителями, жидкостями и модификаторами, достаточными для того, чтобы задушить козу. Все же правильно сделанная кустарная колбаса из честного мясника вызывает гимны похвалы от счастливого потребителя. То, что слишком немногие из нас, кажется, осознают, это то, как мало усилий нужно, чтобы сделать что-то лучше и действительно сделать наши собственные колбасы, контролируя качество и вкус и производя нечто неизмеримо более трансцендентное, чем удручающий упакованный в суспензию презерватив в полистирольном лотке на холодильной машине. полка. Набивать колбасы вы можете и удобным аппаратом — https://volg.kompo-rus.ru/каталог/оборудование/шприцы/.

Многих отталкивает простой процесс — изложенный для вашего удобства здесь — заботами о материалах или оборудовании, но это не должно быть проблемой.

Колбасы требуют не более, чем свинины, приправ, оболочек и мясорубки. Давайте разберемся с самыми большими из них первыми. Можно купить мясорубки с ручным приводом, которые не только измельчают мясо, но и со снятым лезвием укладывают его в кожу для вас. Они достаточно успешны, но при производстве одного килограмма колбасы у вас останется гипертрофированное предплечье, похожее на краб-скрипача на стероидах. Гораздо лучше обыскивать дома друзей и родственников и искать человека с самым большим кухонным смесителем. Лучшее может быть оснащено мясорубкой, поэтому стоит поболтать с друзьями, чтобы купить насадку для тех редких случаев, когда она будет использоваться. Я одолжил нового шеф-повара Кенвуда для демонстрации и наблюдал, как он весело переключается на пониженную передачу и удовлетворительно сокращает количество поросенка до пасты.

Колбасные оболочки называются «оболочками» и бывают двух видов. Коллагеновые оболочки изготавливаются из восстановленных мясных продуктов и прессуются в длинную, правильную трубку. Они отлично подходят для таких вещей, как Frankfurters, но для настоящей колбасы вам нужно идти прямо к кишкам — традиционные «натуральные» оболочки вычищаются, очищаются от кишечника животных.

Приобретая мясорубку и оболочку, все остальное, как вы увидите на фотографиях, так же просто, как закачать свинину в трубу. Вы можете разнообразить свои колбасы всевозможными ароматизаторами: добавить немного белого вина, нарезанный кубиками бекон, чеснок, розмарин и тимьян для тулуз; чеснок, измельченные семена фенхеля и порция красного вина для настоящей итальянской сальсиччи на вкус; добавьте копченую паприку для разумного факсимиле чоризо или даже обменяйте свинину на ягненка, добавьте здоровенную порцию хариссы и создайте свою собственную мергезу. Мир, чтобы придумать фразу, это твоя колбаса.

Последняя мысль После того, как вы вложили время, усилия и, давайте посмотрим правде в глаза, несколько грязных хихиканья, в приготовление ваших собственных колбас, стоит потратить силы на их приготовление. Не делайте, что бы вы ни делали, бросайте их в горячую сковороду и колите их вилкой — кожура колбасы делает замечательную работу, сохраняя все прелестные соки и противный жаривший жир, так что просто верьте, что внутренности будут тушить в собственной красоте. Если вы беспокоитесь о жирности, идите сосать морковь.

Поистине идеальный способ приготовить колбасу — это медленно перемалывать ее до бедер в ванне с оливковым маслом, но, если это не удастся, сначала помассируйте каждый в отдельности маслом, затем вставьте их в смазанную маслом кастрюлю и продолжайте вращать на медленном огне. , как можно дольше и непрерывно.

Поверьте мне, даже 25 минут, мягко катая их взад и вперед, толкая их пухло смазанные тела друг против друга, не слишком долго. Когда кожа меняется на светло-коричневый, а затем начинает карамелизироваться, когда происходит реакция Майяра, вы переходите в идеальное медитативное состояние, чтобы почтить колбасу.